Martin Kerres dopo aver acquistato una piccola casa estiva, nella parte superiore della Maremma Toscana, a circa 500 metri slm e dopo averne terminato la ristrutturazione nel 2007, incantato dal paesaggio decide di trasferirsi in questo fantastico luogo. Qui nel 2009 proprio per volontà del dott. Kerres nasce Valdonica con i primi 8 ettari di vigneto impiantati con sole varietà autoctone toscane come Sangiovese, Ciliegiolo e Vermentino. Negli ultimi anni la superficie vitata è cresciuta fino a raggiungere i 15 ettari. Oltre all’azienda vitivinicola Valdonica è anche un Agriturismo.