Monteverro nasce dalla passione e dalla perseveranza del proprietario Georg Weber. Nel 2003 acquista a Capalbio, in Maremma, il terreno su cui piantare i primi vigneti e costruire la sua cantina. Con intraprendenza e una grande attenzione al dettaglio, Monteverro produce i suoi vini in quantità limitate e con una selezione scrupolosa nei suoi 40 ettari di vigneto. Il rispetto per l’uva di ogni parcella e la consapevolezza che nulla vada aggiunto a ciò che la natura ha donato, incidono in ogni momento: dalla vendemmia alla vinificazione. Questo si traduce in: vendemmia micro-parcellizzata, fermentazione naturale, vinificazione per gravità, nessuna chiarificazione e una leggera filtrazione per lo Chardonnay.