L’azienda I Pàstini nasce nel 1996 ed è collocata nel cuore della Valle d’Itria in Puglia. Si avvale delle antiche tradizioni viticole e dell’ausilio di tecniche enologiche moderne al fine di ottenere vini che esprimano il volto autentico di un territorio estremamente vocato. La vallata beneficia di ventilazione costante da nord, che mitiga le calde temperature estive, garantendo una equilibrata escursione termica diurna, tale da consentire l’ottima qualità delle uve. L’azienda è gestita dalla famiglia Carparelli con l’obiettivo di recuperare e valorizzare i vitigni autoctoni come: Verdeca, Bianco d’Alessano e Minutolo, a bacca bianca; Susumaniello e Primitivo, a bacca rossa. Vitigni straordinari che confermano l’antica vocazione viticola del territorio.