L’azienda Cesani si trova a Pancole, una piccola frazione situata a 6 km dal centro di San Gimignano nella parte nord ovest del territorio comunale. Oggi la proprietà si estende su circa 35 ettari di terreno di cui 26 vitati, circa 4000 piante di olivi, vari seminativi e bosco ceduo. Da sempre la famiglia Cesani coltiva direttamente i proprio terreni. I vigneti insistono su tre diverse aree che, rappresentano realtà produttive molto differenti e con una precisa identità: Pancole, San Paolo e Cellole. In queste diverse vigne, gestite come singoli organismi viventi, si producono i vini aziendali, ciascuno frutto di suoli, scelte agronomiche e vendemmiali diverse. I vini prodotti sono veri e propri cru che vengono curati e imbottigliati come tali.