La famiglia Vaccaro produce vini da tre generazioni, il territorio è quello di Camporeale provincia di
Palermo, territorio che per le ottime condizioni pedoclimatiche vanta una straordinaria produzione di vini
siciliani.
Tutto inizia con Giuseppe Vaccaro negli 50, uomo di grande esperienza con l’amore per la propria terra;
Giuseppe decide di iniziare a produrre il proprio vino, le prime produzioni erano di Catarratto e Nerello
Mascalese, prodotti vinificati in piccole bottega con metodi tradizionali, destinati inizialmente alle antiche
taverne palermitane che iniziarono ad apprezzare il prodotto.
Nel 1963 Giuseppe decide di ampliare la propria azienda e acquista un’azienda già esistente in Contrada
Macellarotto, in contrada Macellaroto acquistano anche un complesso di case dove nascerà
successivamente la cantina di vinificazione. Particolarità del posto è propiro un promontorio su cui svetta il
complesso di case che ispirerà successivamente la famiglia nel decisione del nome e del logo aziendale
“Case Alte”.
Nel 1986 Giuseppe decide di ampliare la superficie vitata di altri 10ha di terreno e con l’aiuto del figlio
Calogero decidono di portano avanti per anni la coltivazione di uve Carratto, Grillo, Syrah e Nero d’Avola
fino al 2005 quando.
Nel 2010 incoraggiati dalla terza generazione rappresentata da Giuseppe ( figlio di Calogero ) , decidono di
iniziare ad investire per iniziare l’imbottigliamento di un gran vino che esprimerà tutto l’amore per il
territorio e per una coltivazione biologica che le tre generazioni portano avanti da più di 50 anni.
E’ Giuseppe Vaccaro, terza generazione di famiglia, che ha fortemente voluto esprimere tramite questi vini,
l’amore per un’agricoltura sostenibile, biologica ma soprattutto mantenere nel tempo l’amore che le
passate generazioni hanno messo nella raccolta di ogni singolo grappolo d’uva.
La piccola dimensione aziendale permette alla famiglia e ai collaboratori di affettuare una meticolosa
selezione degli acini in fase di raccolta , questo fa si che solamente gli acini ritenuti migliori andranno a
produrre l vini “Case Alte”.
La cantina costruita nel 2015 ha permesso di effettuare le operazioni di vinificazione interamente in
contrada Macellarotto.