Quila Estate nasce nel 2019 come progetto personale di Bisso, giornalista enologico.

Il nome deriva da aquila, i vigneti della tenuta a Cossano Belbo (Langhe) hanno la forma di testa d’aquila e tequila poiché lì, era stata piantata una grande quantità di agave dai precedenti proprietari. 2,85 ha vitati di cui 1,90 ha di Sorì Eroici che sono: Favorita, Dolcetto, Chardonnay, Moscato, Moretto, Grignolino e Nebbiolo.

La particolarità è che i suoi vini sono perlopiù sperimentali: Favorita in anfora, due vini Pet Nat, Moscato secco, e dal 2022 un Field-Blend a base di vecchi vitigni Dolcetto e un Nebbiolo “ripasso”.

Quila è in conversione biologica dal 2020. Le ricerche hanno rivelato anche varietà come Uvalino, Malvasia di Casorzo e Brunetta di Rivoli, diversi cloni di Freisa e Barbera.