Tra Toscana e Umbria, in questa “cresta” di confine, posta a 500m sul livello del mare, dove i caratteristici terreni dell’orvietano si uniscono al particolare clima degli alti colli del Trasimeno dove la tramontana domina in inverno e il lago mitiga la calura estiva, sorge l’azienda di proprietà, dei Conti Spalletti Trivelli. Pomario è un piccolo poggio molto luminoso ed isolato dal resto del territorio da un fitto bosco che lo circonda e che degrada verso il fondo valle fino al fiume Nestore. Vigenti e oliveti sono da sempre coltivati secondo i dettami dell’agricoltura biologica.