Podere San Cristoforo venne costruito nel 1901 in un luogo particolarmente adatto alle coltivazioni mediterranee perché caratterizzato dalla presenza di costanti brezze marine, che mantengono sana la vegetazione. I terreni più freschi e ghiaiosi di origine eolica, che provengono dallo sfaldamento delle colline minerarie di Gavorrano, furono già allora destinati alle viti. I capisaldi della gestione della vigna sono: basse rese, poca tecnologia e molto lavoro manuale.