La storia di Poci nasce all’inizio del 1900, ma il cambio di passo verso una visione moderna si è avuta nel 1982 con l’acquisto della proprietà da parte di Batya Schwartz e Didier Mittelsten Scheid.

Era un freddo giorno di Gennaio quando videro Poci per la prima volta e rimasero colpiti dalla quiete del luogo; poi trovarono il Mulino Vecchio abbandonato in fondo alla vallata e decisero che quella sarebbe stata la “Casa del Silenzio”.

Dopo la profonda ristrutturazione cominciata nel 1984, oggi Batya e Didier continuano a guidare Poci insieme a Duilio Pianigiani e il figlio Daniele che con grande entusiasmo e l’aiuto di Elisabetta Lazzeri hanno convertito i 3,5 ettari vitati di Poci, dai quali ricavano circa 25000 bottiglie l’anno, all’agricoltura biologica.