A partire dalla vendemmia del 1996, l’azienda Paltrinieri decise di mantenere viva la tradizione del lavoro che il loro nonno Achille aveva iniziato nel 1926, così Alberto e la moglie Barbara iniziarono a vinificare separatamente le uve Sorbara e Salamino, azzardando la prima etichetta nel panorama del Lambrusco con la dicitura “Sorbara in purezza”, dando vita ad una nuova espressione di questo vino dal colore rosa tenue, con grande sapidità e mineralità.

Oggi curano e vinificano solo le uve dei loro 18 ettari di vigneto nella storica zona de “Il Cristo” a Sorbara, estensione di terra tra i fiumi Secchia e Panaro che solcano la provincia di Modena. La soddisfazione e la passione per il loro lavoro derivano dalla cura che tutto sia ben fatto, dal rispetto e la valorizzazione di quanto è stato donato ogni anno.