I Giusti & Zanza Vigneti iniziano a produrre vino nel 1996. L’Azienda nasce con l’acquisto della famiglia Giusti e con la ristrutturazione di una vecchia Cantina che, nelle Colline di Fauglia, produceva vino dagli inizi del XIX secolo. Il territorio fa parte della Costa Toscana sulla riva sinistra dell’Arno e ad Ovest della Costa Tirrenica, dove si risente del benefico influsso del mare. Il paesaggio è caratterizzato da dolci colline di origine alluvionale e da terreni leggeri composti principalmente da sabbie, ghiaie e limi con limitata presenza di argilla, particolarmente drenanti e con ph acido. Il clima Mediterraneo, con inverni miti ed estati temperate dalla brezza di mare, unito all’intensa luminosità dei luoghi, assicura condizioni ideali per la viticoltura. La densità di piantagione dei vigneti varia , a seconda delle varietà coltivate, dai 7.000 ai 10.000 ceppi per ettaro con una resa di produzione per ceppo molto bassa. La conduzione agricola è di tipo organico certificato e in vigna non viene fatto uso di concimazioni chimiche o diserbanti nè viene fatto ricorso a pratiche di irrigazione artificiale.