Gratena è un’azienda Biologica dal 1994 con 18 ettari di vigneto e 1600 olivi tutti coltivati in modo naturale rispettando le varie fasi climatiche. Si procede a concimazioni con letame, trattamenti con rame e zolfo, vendemmia manuale, fermentazione naturale sfruttando i lieviti indigeni e messa in vasche di acciaio posizionate all’aperto sfruttando le temperature esterne diurne e notturne. Si cerca di raggiungere la stabilità del vino sfruttando al massimo il tempo e le condizioni climatiche così da ridurre il più possibile gli interventi dell’uomo. La parola chiave è “Terroir” che viene rispettato profondamente per mantenere la tipicità e che rappresenta il loro modo unico di lavorare. Producono solo con vitigni autoctoni, il Sangiovese e l’esclusivo Gratena Nero.