Dal 1427, nella tenuta Giol, uomini del vino, si tramandano esperienza, tradizione e cultura locale del fare vino. Questa antica cantina di straordinario impatto emotivo, è un complesso non intaccato dal tempo che suggestiona e sorprende con una cornice di tigli e glicini secolari, costeggiati da un ruscello d’acqua sorgiva. San Polo è nel nord Italia, a 20 km da Venezia. Il Feudo di San Polo era al centro di importantissime rotte commerciali verso nord, verso est e verso ovest. Dal 1987, le uve dei poderi storici La Bicana, Il Bassonet, Le Gerette, Spiridiona vengono vinificate con tecniche di agricoltura biologica, nel rispetto dell’ambiente e della materia prima.