Se per Hemingway il vino è uno dei maggiori segni di civiltà, per Claudio Cipressi è il segno distintivo per valorizzare la terra in cui è nato, il Molise. Una regione con una morfologia territoriale unica che conserva come paesaggio largamente incontaminato numerose eccellenze e moltissime potenzialità. Anche in vigna. È per questo che Claudio, con l’entusiasmo e la convinzione delle cose nuove, coltiva ogni giorno circa quindici ettari vitati con una particolare attenzione verso le varietà autoctone molisane come la Tintilia, che copre ben 12 dei 15 ettari vitati di proprietà; la restante parte è destinata alla coltivazione di Montepulciano, Falanghina e Trebbiano.