Alle pendici del monte Taburno, nel Sannio beneventano, nel 2002, ad opera di Fulvio ed Imma, nasce l’azienda Cautiero; dopo la ristrutturazione dei corpi di fabbrica e la sistemazione dei terreni con il reimpianto dei vigneti, ormai abbandonati, decidono da subito di abbracciare l’idea dell’agricoltura biologica. I vini prodotti sono figli delle varietà autoctone dell’areale come la Falanghina, il Greco, il Fiano, il Piedirosso e l’Aglianico.