La storia di Case Paolin inizia negli anni ’60, quando Emilio, il fondatore, acquista la tenuta in cui suo padre e suo nonno avevano precedentemente lavorato come mezzadri.

Emilio decide di dedicarsi completamente alla viticoltura. In seguito, i suoi figli, Diego, Adelino e Mirco, che avevano condiviso questa passione con lui fin da giovani, si sentono pronti a prendere in mano l’azienda di famiglia.

Negli anni ’80 la famiglia prende l’audace decisione di buttare i calendari a date comandate e di seguire solamente i bisogni delle loro piante in modo naturale.

Sono stati così tra i primi a ridurre drasticamente l’uso di chimica in vigna.

Il lungo percorso intrapreso con grande impegno verso il biologico, li ha portati ad ottenere nel 2012 la certificazione di azienda a conduzione biologica.