Carus è un’azienda vitivinicola che si trova nel cuore del Chianti Classico fra San Casciano e Mercatale in Val di Pesa.

L’azienda appartiene alla famiglia Carissimo, che ha individuato la vocazione autentica di questo territorio rinnovando interamente la filiera vitivinicola e trasformandola nel 2011 in un moderno stabilimento produttivo.

La filosofia di Carus si basa sull’esaltazione del terroir, valorizzando non solo le uve autoctone, come il Sangiovese, ma anche vitigni internazionali come il Syrah, il Merlot e il Cabernet Sauvignon.

L’adozione di pratiche sostenibili e l’uso di tecnologie avanzate a basso impatto ambientale, combinato con la tradizione e il rispetto per la terra, hanno permesso l’ottenimento della certificazione biologica dalla vendemmia 2018.