Amastuola nasce nel 2003 con il chiaro intento di rilanciare e valorizzare il territorio pugliese, per proiettarlo verso uno sviluppo sostenibile. Hanno recuperato un terreno non più produttivo e reso di nuovo coltivabile, impiantando vitigni autoctoni. Il vigneto, della superficie di oltre 100 ettari, interamente biologico, è posto su un pianoro a 210 metri sul livello del mare, al centro del Mediterraneo, in Puglia.