La cantina Argillae si estende su dolci colline nel comune di Allerona, a nord-ovest di Orvieto.

Il nome prescelto indica il forte legame della cantina con il suo territorio e la volontà di dare massimo risalto al suo terroir: argille plioceniche di origine marina.

Questa peculiare composizione del suolo, ossia argilla e carbonato di calcio (derivante in parte dai fossili marini) combinati assieme, plasmano vini dai caratteri unici: straordinaria freschezza, ottima finezza e buona struttura.

L’azienda si estende su 120 ettari di cui 15 vitati, è gestita, oggi, da Giulia Di Cosimo che prosegue il cammino avviato dal nonno, il cavaliere del lavoro Giuseppe Bonollo, con la stessa passione e determinazione ma con nuovi progetti e con una più ampia sensibilità ai temi ambientali.