Tutto ha inizio nel 1761 quando Bartolomeo Borgogno fonda la cantina. Nel centro storico del paese di Barolo, sorge la Casa Borgogno con le proprie cantine scavate nel tufo vivo della collina.

Borgogno ricorda i vini di una volta, infatti vengono prodotti con vinificazioni tradizionali e naturali, per questo: non usa lieviti selezionati, non usa enzimi, non usa manno proteine e sono certificati biologici dal 2019.

Stesse pratiche di fermentazione da molti decenni con fermentazioni lunghe, follature e rimontaggi a mano.

Nell’arco degli anni si sono affinate le tecniche, che permettono di avere dei vini vivi, veri e puliti, di anno in anno sempre diversi, che rispettano le caratteristiche dell’annata, con impronta Borgogno dovuta ai lunghi affinamenti nelle grandi botti in Rovere di Slavonia.