Tenute dei Ciclopi si trova a Passopisciaro, Castiglione di Sicilia in provincia di Catania, sul versante Nord del vulcano dell’Etna.

Guidati da Salvo Foti, l’enologo che ha rifondato la viticoltura etnea, i fondatori, amici dai tempi
dell’Università e attivi a livello internazionale nel mondo della didattica innovativa, hanno deciso di tornare a investire nella loro terra d’origine: sono stati rilevati da alcune famiglie storiche di vignaioli etnei 3 ettari di vigneto tra i comuni di Randazzo e Castiglione di Sicilia.

Tutti i vini sono fatti secondo principi sostenibili e in regime biologico, ogni lavorazione avviene nel rispetto della tradizione, dall’uso dell’alberello, al ricorso al palo di castagno – ripristinandolo lì dove nel corso degli anni era stato eliminato o sostituito – fino alla raccolta manuale.