A Tenuta La Cà l’intero processo è biologico e certificato; la filiera corta, anzi cortissima, visto che la vigna più lontana dista appena 600 metri dalla cantina. Pietro e Aldo Giambenini hanno sviluppato una vinificazione di precisione, basata su una scrupolosa parcellizzazione degli appezzamenti. La raccolta e la selezione dei grappoli sono rigorosamente manuali e la vinificazione avviene per gravità affinché ciascun acino mantenga intatte le proprie caratteristiche organolettiche originali.