La nostra avventura nasce a Fietri,in questo luogo pieno di fascino e di storia, quasi completamente abbandonato negli anni ‘60 con la fine dei contratti agricoli di mezzadria, ma tornato a rinascere negli anni ’80 per la nostra volontà sostenuta dal rinnovato interesse per il vino Chianti Classico e dalla nuova formula dell’agriturismo.
La trasformazione è stata eseguita nel pieno rispetto delle tradizioni agricole preesistenti non solo nelle fasi di restauro e recupero edilizio, ma anche nella configurazione stessa della campagna.
Negli anni 2000 sono stati attentamente progettati e poi realizzati i nuovi vigneti fino a raggiungere oggi la superficie di 8 ettari, avendo come obiettivo la produzione di vini di elevata qualità. Una nuova e moderna cantina a temperatura controllata, attrezzata con vasche in acciaio inox ci ha permesso dal 2006 di produrre e imbottigliare direttamente il nostro vino. L’area di invecchiamento è allestita con botti in rovere da 5, 7 e 18 hl.
Oggi l’Azienda di Fietri produce in Agricoltura Biologica dalle proprie ottime uve Sangiovese il Chianti Classico DOCG, il Chianti Classico Riserva DOCG, il Rosato di Sangiovese IGT, il vino rosso IGT “Dedicato a Benedetta”, ed il nostro “Kallistè”, un sorprendente vino spumante metodo classico. Con uve Chardonnay e Viognier produciamo inoltre il vino bianco IGT “Hic et Nunc”.
Dai nostri 15 ettari di oliveti di varietà Moraiolo, Frantoio e Leccino posti tra 430 e 580 mt s.l.m. produciamo poi Olio extra-vergine di oliva biologico di grandissima qualità.