Poggio Mori è una piccola azienda che produce vino biologico situata a Sarteano in provincia di Siena. Inizialmente i vigneti erano costituiti da Sangiovese, Colorino, Canaiolo e Trebbiano.

Successivamente grazie all’Enologo Andrea Franchetti sono stati introdotti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e Merlot. L’ Azienda è partita dalla scelta del sesto impianto, con 8800 ceppi per ettaro, allevati a guyot.

In vigna le rese per ettaro sono volutamente mantenute basse, in modo che le uve selezionate in campo, che arrivano in cantina per essere lavorate, siano puntualmente sane e pure, ricche di proprietà organolettiche.

Tutto il lavoro in vigna, dalla potatura alla vendemmia, è svolto manualmente affinché ogni pianta riceva la massima cura.